碳酸饮料的起泡抑制方法、碳酸饮料的制造方法、起泡受到抑制的碳酸饮料与流程

本发明涉及抑制碳酸饮料的起泡的方法、碳酸饮料的制造方法和起泡受到抑制的碳酸饮料。

背景技术：

1、碳酸饮料经常是为了由饮料中的碳酸气体引起的口腔内的独特的刺激而饮用，并且碳酸饮料由于振作被压抑的情绪和使人感觉积极而在当今新的生活方式中流行。近年来，通过碳酸水的刺激寻求健康的提神的消费者的数量增加，并且推出了很多具有比通常的碳酸水更高的碳酸气体的溶解量的以强碳酸为特征的产品。

2、另一方面，碳酸饮料包含以过饱和状态溶解的碳酸气体，这可能会导致例如在向例如塑料瓶等容器进行填充时或在消费者开瓶时碳酸饮料溢出等问题。因此，例如，专利文献1公开了通过混合三糖以上的多糖类来抑制填充期间的溢出的技术。此外，专利文献2公开了其中使用食品用乳化剂的饮料用消泡剂，其不太可能造成浮油或影响风味，并且其具有优异的消泡性能。

3、现有技术文献

4、专利文献

5、专利文献1：日本特开2014-226073号公报

6、专利文献2：日本特开2016-116515号公报

技术实现思路

1、发明要解决的问题

2、然而，专利文献1中公开的技术并未着眼于香料，并且取决于添加浓度，在以无糖为特征的碳酸饮料中使用量可能会受到限制。此外，由于专利文献2中公开的技术使用乳化剂，取决于添加浓度，乳化剂可能会引起浑浊，并且在透明的碳酸饮料中使用量可能会受到限制。

3、用于解决问题的方案

4、因此，本发明人在深入地研究提供抑制制造期间碳酸饮料的溢出的碳酸饮料的同时，着眼于在香料组合物中占大比例并且具有溶解香料的作用的溶剂。由此，完成了本发明。更具体地，本发明涉及下述[1]～[7]。

5、[1]一种碳酸饮料，其包含：

6、120ppm～1800ppm的量的甘油。

7、[2]根据上述[1]的碳酸饮料，其还包含：

8、甘油的比例以质量基准计为60％～90％的香料组合物。

9、[3]一种碳酸饮料的制造方法，其包括：

10、将碳酸饮料中的甘油浓度调整至120ppm～1800ppm。

11、[4]根据上述[3]的碳酸饮料的制造方法，其还包括：

12、使用甘油的比例以质量基准计为60％～90％的香料组合物。

13、[5]一种抑制碳酸饮料的起泡的方法，其包括：

14、将碳酸饮料中的甘油浓度调整至120ppm～1800ppm。

15、[6]根据上述[5]的抑制碳酸饮料的起泡的方法，其还包括：

16、使用甘油的比例以质量基准计为60％～90％的香料组合物。

17、[7]一种用于抑制碳酸饮料的起泡的碳酸饮料用香料组合物，其用于根据上述[3]或[5]的方法，

18、其中甘油的比例以质量基准计为60％～90％。

19、发明的效果

20、根据本发明，可以抑制填充期间碳酸饮料的溢出。

技术特征：

1.一种碳酸饮料，其包含：

2.根据权利要求1所述的碳酸饮料，其还包含：

3.一种碳酸饮料的制造方法，其包括：

4.根据权利要求3所述的碳酸饮料的制造方法，其还包括：

5.一种抑制碳酸饮料的起泡的方法，其包括：

6.根据权利要求5所述的抑制碳酸饮料的起泡的方法，其还包括：

7.一种用于抑制碳酸饮料的起泡的碳酸饮料用香料组合物，其用于根据权利要求3或5所述的方法，

技术总结
本发明涉及包含120～1800ppm的甘油的碳酸饮料、将碳酸饮料中的甘油浓度调整至120～1800ppm的碳酸饮料的制造方法、和将碳酸饮料中的甘油浓度调整至120～1800ppm的抑制碳酸饮料的起泡的方法。

技术研发人员：神野拓也,渡祐美
受?；さ募际跏褂谜撸?/b>高砂香料工业株式会社
技术研发日：
技术公布日：2024/4/8