技术编号:37558308
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本申请涉及食品领域,具体涉及一种制备β乳球蛋白凝胶的方法。背景技术、食用胶体是指可以安全食用的凝胶状材料,其广泛应用于食品领域,常见的食用胶体包括明胶、鱼皮胶以及动物皮胶等,例如阿胶、骨胶等,其大多为加热后冷成固体凝胶,即加热后再冷却制备而成。其中,阿胶为民间所推崇的极品营养品及中药滋补品,并且阿胶的制备方法相对复杂,通常是将动物皮在碱性条件下经长时间的煎煮,然后滤去油脂及沉淀物,将剩余滤液冷却后形成弹性固体凝胶,即为阿胶,这主要是动物皮中的胶原蛋白在长时间的煎煮中变性成交联网络结构而形成凝胶...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。