1.一种重组酵母细胞，所述重组酵母细胞功能性地表达：
2.根据权利要求1所述的重组酵母细胞，其中具有转酮酶活性的所述异源蛋白包含与具有转酮酶活性的所述天然蛋白的氨基酸序列具有在以下范围内的同一性百分比的氨基酸序列或由所述氨基酸序列组成：在等于或大于30％至等于或小于80％的范围内，更优选地在等于或大于30％或者等于或大于35％至等于或小于75％的范围内，最优选地在等于或大于35％至等于或小于70％或甚至等于或小于65％的范围内。
3.根据权利要求1或权利要求2所述的重组酵母细胞，
4.根据权利要求1至3中任一项所述的重组酵母细胞，
5.根据权利要求1至4中任一项所述的重组酵母细胞，
6.根据权利要求1至5中任一项所述的重组酵母细胞，
7.根据权利要求5或权利要求6所述的重组酵母细胞，
8.根据权利要求1至7中任一项所述的重组酵母细胞，
9.根据权利要求1至8中任一项所述的重组酵母细胞，
10.根据权利要求1至8中任一项所述的重组酵母细胞，
11.根据权利要求1至8中任一项所述的重组酵母细胞，
12.根据权利要求1至8中任一项所述的重组酵母细胞，
13.根据权利要求12所述的重组酵母细胞，其中所述重组酵母细胞进一步功能性地表达编码具有硝酸盐和/或亚硝酸盐转运蛋白活性的酶的核酸序列。
14.根据权利要求1至13中任一项所述的重组酵母细胞，
15.根据权利要求1至14中任一项所述的重组酵母细胞，
16.根据权利要求1至15中任一项所述的重组酵母细胞，
17.一种用于生产乙醇的方法，所述方法包括使用根据权利要求1至16中任一项所述的重组酵母细胞转化碳源，优选碳水化合物。
18.根据权利要求17所述的方法，其中所述方法至少部分地在包含以下葡萄糖浓度的葡萄糖的培养基中进行：25g/l或更高、30g/l或更高、35g/l或更高、40g/l或更高、45g/l或更高、50g/l或更高、55g/l或更高、60g/l或更高、65g/l或更高、70g/l或更高、75g/l或更高、80g/l或更高、85g/l或更高、90g/l或更高、95g/l或更高、100g/l或更高、110g/l或更高或者120g/l或更高。
19.根据权利要求17或权利要求18所述的方法，其中所述方法至少部分地在存在诸如葡糖淀粉酶的糖解酶的情况下进行。